70岁的王大爷怎么也没想到，竟然会被吃了一辈子的白蟹给放倒。

前几天，王大爷跟往常一样，在菜市场里买了好几斤白蟹，吃不完的熟螃蟹就放在冰箱里冷藏。第二天中午，他拿出熟螃蟹加热之后吃了一只，下午开始王大爷出现剧烈腹痛、腹泻、呕吐、发热等症状。到了晚上，王大爷已经拉了几十次，吐了好几次，还出现发热，浑身发冷，老伴劝他去医院，王大爷认为自己没事，拉光吐光就好了。直到第二天下午，实在是坚持不住，家属一起送到taptap安卓app就诊，门诊蔡医师当机立断收入住院。

入院后接诊医师立即予以血培养、大便培养检查，同时积极予以抗感染、大量补液处理，但王大爷十几个小时仍没有小便，仍频繁腹泻，且出现了血压下降、心率增快、神志淡漠等感染性休克的表现。消化内科副主任、主任医师喻春红查房后充分了解病史及查体后，考虑患者进食隔夜海鲜后出现沙门氏菌感染，目前处于感染性休克状态，病情危重，同时调整抗生素及补液治疗。第二天血培养证实是沙门氏菌导致严重肠道感染，继发败血症，患者在消化内科医务人员积极救治下病情逐渐好转，体温下降，大便次数明显减少，目前逐步康复中。

沙门氏菌感染

沙门氏菌是一种常见的食源性致病菌，它会在人畜的肠道中繁殖生长，引发食物中毒。沙门氏菌广泛分布于自然界，且在自然界中生存力较强，在粪便、土壤、食品、水中可生存达5个月至2年之久。它在20℃以上即能大量繁殖，但对热抵抗力不强，到达60℃后，15分钟即可杀死。

沙门氏菌主要传播途径为粪口传播，即肠道中的沙门氏菌从粪便中排出，然后通过直接或间接污染水源和食物，又被人或其它动物再次摄入，病原体又经粪便再次被排出，如此连续循环传播。

在日常生活中，蛋、家禽和肉类及其制品、生乳等产品是沙门氏菌致病的主要传播媒介。但近年来，被沙门氏菌污染的隔夜菜、烧烤、糕点、即食食品特别是海产品引起的食源性疾病逐渐增多。

每年的5～10月是沙门氏菌感染的高发季节，大部分人在进食受沙门氏菌污染的食物后，根据摄入的细菌量的多少，会在6～72小时内出现恶心、发烧、腹痛、腹泻及呕吐等食物中毒症状，婴儿、老年人、免疫功能低下的患者可能因沙门氏菌进入血液而出现严重且危及生命的菌血症，少数还会并发脑膜炎或骨髓炎，平均致死率为4.1%。

沙门氏菌对很多抗生素都比较敏感，关键是要早期诊断与治疗，绝大部分病例是能痊愈的，延误治疗病死率高。

如何预防沙门氏菌感染？

沙门氏菌污染食物后，食物的外观不会发生变化，气味也不会有异样，因此，它有着很强的迷惑性。那么，如何减少沙门氏菌引起的食品安全隐患？

1、养成良好的卫生习惯，饭前、便后要洗手。

2、不吃生肉或未经彻底煮熟的肉，不生吃鸡蛋，不喝生奶。

3、厨房的砧板要生熟分开。尤其是加工生鲜海产品和生肉类食品后，务必将砧板洗净晾干，以免污染其它食物。

4、生家禽肉、牛肉、猪肉均应视为可能受污染的食物，情况允许时，新鲜肉应该放在干净的塑料袋内，以免渗出血水污染别的食物。

5、对于市场销售的各种即食食品，应尽量购买正规品牌、包装完好的产品，并注意生产日期和保质期，食用前注意是否有变质情况。

6、进食剩菜、剩饭前要彻底加热。

7、出现腹痛、腹泻、发热等症状及时去医院就医。