【来源】为豆科植物扁豆的种子。主产于云南、四川、贵州等地。通常在立冬后至次年清明前采挖，炮制，低温干燥。

【异名】扁豆、茶豆、小刀豆。

【性味】其性微温，味甘。

【归经】入脾、胃经。

【功能与主治】健脾化湿，和中消湿。主治脾胃虚弱，食欲不振，大便溏泻，白带过多，暑湿吐泻，胸闷腹胀。

【注意事项】不宜多食；食用时烹制温度要高，时间要长。不宜多食，以免壅气伤脾。健脾止泻宜炒用；消暑养胃解毒宜生用。

【用法用量】内服：煎汤，10 ~ 15 克；外用：适量，捣敷。在药膳、保健食品制作时，可选用煮、炖、熬、蒸、焖等烹制方法。

1.击退癌细胞

白扁豆中的血细胞凝集素，能抑制肿瘤的生长，达到防癌抗癌的效果。

2.安全降糖

白扁豆能够降低人体的血糖，白扁豆是含有一些淀粉酶抑制剂，能够降低人体血糖的含量，糖尿病的患者朋友们可以吃一些白扁豆。

3.祛湿防暑

白扁豆有暖脾胃、清湿气作用，祛湿的同时不伤脾胃。此外，夏天里很多人都会出现中暑的情况，而白扁豆还可用于暑热吐泻的治疗。

4.利水消肿

水肿的朋友们可以将白扁豆炒黄磨成粉末，将灯心草用水煎煮，然后再加入白扁豆粉，能够有效的缓解水肿的症状。

5.抗菌抗病毒

白扁豆还能够起到抗菌，抗病毒作用，白扁豆中有一些活性因子，能够抑制病毒以及真菌的生长与繁殖。

6.提高免疫力

白扁豆具有提高人体免疫力的作用。长时期坚持吃白扁豆有利于提高细胞的免疫功能，进而增强人体免疫力。

7.健脾止泻

白扁豆有健脾的功效，能够补气，适用于脾虚、食少或者泄泻的人群食用最佳。对于由于食物中毒而引起的呕吐、急性胃肠炎有很好的治愈作用。

8.补肾防结石

白扁豆可以健肾，防止肾结石和尿毒症。同时炒白扁豆还可以清脑明目，特别是对于视力不好的人群来说，常吃白扁豆是有好处的。

      白扁豆自古以来就是药食两用的佳品，白扁豆可以炒着当零嘴吃，每天吃15克，也可以打成粉调糊吃，通常比较多的吃法是煮粥、煲汤或煮水。夏天多湿热，煮粥、煲汤不妨撒上一把白扁豆,口感粉糯连绵。

白扁豆粥：

白扁豆20克，粳米60克，山药150克，红枣10克，加水煮粥，调入白糖食用。本品具有健脾补中的作用，适用于小儿营养不良、食欲不振、体弱消瘦等症。

二豆粥：

白扁豆50克，绿豆50克，粳米100克，白糖少许。取白扁豆、绿豆、粳米淘净同煮成粥，佐餐温热食用。清暑和中，适宜于小儿暑湿脾胃失和吐泻烦渴者。

1.风邪束表、毒热炽盛、食积作泻者均不宜食用白扁豆。

2.白扁豆含的嘌呤比较高，所以痛风和高尿酸患者一定要少吃，患有疟疾的人群也不宜食用白扁豆。

3.体内气虚生寒，脏腑被寒气所困，表现为腹胀、腹痛、面色发青、手脚冰凉的人不宜吃白扁豆。

4.怕冷身体打颤、关节酸痛、咳嗽声音嘶哑的人不宜吃白扁豆。

5.白扁豆食用需持之有度（干品不超过50克），不能过量食用，否则会导致气滞，腹部胀痛。

6.白扁豆一定要煮熟才能吃。白扁豆里的凝集素具有一定的毒性，经过煮熟加热后可以安全食用。但如果煮得不够彻底，就很可能会引起食物中毒，出现头痛、恶心、呕吐等症状。白扁豆个大肉厚，至少要煮20分钟，才能把里面有毒的扁豆碱破坏。

7.在选购白扁豆时，应该选择表面淡黄白色或淡黄色的，拥有平滑表面,能看到上面的光泽。

8.炒后的白扁豆（炒白扁豆）可使健脾止泻的作用增强，故如用于脾虚泄泻及作散剂服用时，最好选择炒白扁豆。生白扁豆则化湿功能较好，用于祛除暑湿效果亦佳。

白扁豆全身是宝,它的种皮和花也可以入药,下面一起来了解一下:    

扁豆衣

扁豆衣为扁豆之干燥种皮，性平味甘。功效略逊于扁豆，然无壅滞之弊，多用于脾虚有湿、暑湿吐泻及下肢浮肿等症。

  扁豆花  

扁豆花为扁豆的花朵。性平味甘、淡。功能消暑化湿，对痢疾杆菌有抑制作用。主治暑湿泄泻、带下、细菌性痢疾。煎服或研末服，用量5-10克。